Gin

Gin
  • Última actualización: 3/12/2008
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Descripción:

  • La Ginebra (en inglés: Gin) es un aguardiente inglés derivado del Genever holandés. Su graduación alcoholica varia entre 43º a 47º. Se obtiene por destilación de la cebada, rectificado con bayas de enebro y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aroma característico (corteza de cassia, lyrio, cáscara de naranja). Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros (la suma de impurezas no debe exceder de 0,5 gramos por litro).

    El gin se origino en los países Bajos durante el siglo XVII. Se da credito por su invención al doctor Franciscus Sylvius. Se popularizó su uso en Inglaterra tras la Revolución Gloriosa (Glorious Revolution) que acabó instaurando a William of Orange en la corona Británica. El gin holandés es conocido como jenever o genever, y es diferente del estilo inglés de elaboración de gin; en el cual es obtenido de un destilado con cebada y en algunas ocasiones envejecido en barricas de madera, dando algunos aromas a whisky. En Schiedam, en el Sur de Holanda es muy famoso el jenever. El Jenever se produce en las pot still y por regla general posee un contenido inferior en alcohol y posee un sabor más fuerte que el gin de Londres.

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